導航
09-04
張存有和他的“燒雞神話”
張存有擁有許多頭銜：“義興張”燒雞第八代傳人、河南省非物質文化遺產代表性傳承人、河南省特級燒雞技師、滑縣道口燒雞校長、滑縣道口義興張燒雞有限公司董事長、滑縣道口燒雞協會副會長……每個頭銜，都和張存有本人一樣，被深深地打上了燒雞的烙印。 倔強卻不固執，堅守、創新，這兩種品質在張存有身上恰當融合。 事實上，張存有從不缺乏創新精神。1987年，他從香港購進了...
09-02
要想燒雞香，八料加老湯
道口燒雞傳承百年，離不開“要想燒雞香，八料加老湯”的制作秘訣，那么這八料都是哪八料呢，聽義興張道口燒雞為大家娓娓道來。 首先介紹一下肉桂，肉桂在燒雞中是引導前香的，我們拿到燒雞時聞到的香味，是肉桂的香味。薄厚要合適，太薄的話煮一鍋香味便沒有了，會比較廢料。太厚也不好，太厚不容易煮透，不利于香味的揮發。 良姜在燒雞中的作用也非常大，一是去腥去異味，還有增...
08-29
放心雞肉您知道怎么選嗎？
毋庸置疑的，雞肉是家中做菜常用的原料，像做宮保雞丁啊，炸雞翅啊，相信很多人都特別愛吃，那么我們閑暇時刻去菜市場或者購置雞肉時，應該怎么選呢？道口燒雞加盟商義興張道口燒雞給大家分享一二，說不定可以幫助到您！ 生雞肉如何選擇呢？首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑...
08-26
道口義興張燒雞歷史淵源
道口鎮燒雞原產于滑縣道口鎮，是我國有名的地方特色食品，創始于清代順治年間，（公元1661-1664年），揚名于乾隆五十二年（公元1787年），距今已350多年。它與德州扒雞、符離集燒雞等同為中國三大名雞。 據傳，乾隆五十二年（1787年），道口燒雞名師張炳得到一位清宮御廚老友“要想燒雞香，八料加老湯”的秘訣，精心制作...
08-21
老字號道口燒雞，憑什么火遍全國？
道口燒雞，是原產中國河南北部滑縣道口鎮的一種燒雞，是我國有名的特產道口燒雞距今有著300余年的歷史，始于清順治十八年（1661年）。道口燒雞入口酥香軟爛，肥而不膩。食用不需要工具，用手輕輕一抖，骨和肉可以自行分離，涼熱均可入口。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，是地地道道的河南美味，更是華北地區有名的特產。選用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤...
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