導(dǎo)航
張存有擁有許多頭銜：“義興張”燒雞第八代傳人、河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人、河南省特級(jí)燒雞技師、滑縣道口燒雞校長、滑縣道口義興張燒雞有限公司董事長、滑縣道口燒雞協(xié)會(huì)副會(huì)長……每個(gè)頭銜，都和張存有本人一樣，被深深地打上了燒雞的烙印。
倔強(qiáng)卻不固執(zhí)，堅(jiān)守、創(chuàng)新，這兩種品質(zhì)在張存有身上恰當(dāng)融合。
事實(shí)上，張存有從不缺乏創(chuàng)新精神。1987年，他從香港購進(jìn)了一臺(tái)小型煺毛機(jī)，接著又仿制了一臺(tái)，開始部分代替人工煺雞毛，作為道口燒雞生產(chǎn)的一項(xiàng)革新，減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了效率。
如何讓老味道煥發(fā)新生機(jī)，是老字號(hào)面臨的共同難題。張存有帶領(lǐng)企業(yè)開發(fā)出不同風(fēng)味的休閑型、餐桌型、生制型、熟制型系列產(chǎn)品，開發(fā)目前市場(chǎng)上缺少的柴雞、雉雞、肉鴿、鵪鶉等軟包裝品種。
“市場(chǎng)是屬于年輕人的，必須抓住年輕人。”對(duì)此，張存有思路清晰。目前，公司正在研發(fā)設(shè)計(jì)方便旅游攜帶的蹄、筋、尾、肚、腎、爪、脯等真空小包裝制品。此外，該企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+燒雞”，網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)的開通，使得全國各地消費(fèi)者都能更便捷地吃上正宗的道口燒雞。
對(duì)于未來，張存有還有兩個(gè)設(shè)想，他希望能成立燒雞博物館和燒雞研發(fā)。博物館建成后，將成為典藏、陳列、保護(hù)、傳習(xí)和研究道口燒雞歷史文化的實(shí)物場(chǎng)所，多渠道、多方位地傳習(xí)道口燒雞制作技藝和弘揚(yáng)道口燒雞歷史文化；燒雞研發(fā)，將挖掘傳統(tǒng)工藝，不斷開發(fā)不同風(fēng)味的產(chǎn)品。
因信仰而倔強(qiáng)，因夢(mèng)想而創(chuàng)新。路漫漫其修遠(yuǎn)兮！張存有以及義興張創(chuàng)造了無數(shù)個(gè)“燒雞神話”，道口燒雞更多的神話還在路上，未完待續(xù)，未來可期！
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