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道口燒雞獨(dú)具一格的特點(diǎn)!

時(shí)間:2022-05-09 瀏覽:2299次
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  道口燒雞獨(dú)具一格的特點(diǎn)!

  人們喜愛道口燒雞,是因?yàn)樗阄稘庥簟⑺窒丬洜€、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶,色澤金黃尤為喜人。這些特點(diǎn)說起來容易,但做起來就比較困難了。

  就拿香味濃郁這一點(diǎn)來說,道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料,缺一不可。酥香軟爛是道口深受人歡迎的原因之一,光是煮雞這一道程序,就需要花上3~5個(gè)小時(shí),再加上火候的調(diào)整,制作技術(shù)要求很高。

  做好的燒雞不需刀切,用手輕輕一抖,骨和雞肉自動(dòng)分離。不用說是饑腸轆轆之時(shí),就是酒足飯飽之后,它也會(huì)令人饞涎欲滴。

  道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點(diǎn)。食用不需要刀切,用手一抖,骨肉即自行分離,無論涼熱、食之均余香滿口。

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